Conseil stratégique & pilotage de projets en restauration
GRAM Conseil accompagne les restaurateurs, investisseurs et porteurs de projets dans le développement, la structuration et la transmission de concepts food & hospitality.
De l’étude stratégique à l’exploitation opérationnelle, nous coordonnons un réseau d’experts spécialisés afin d’apporter des solutions concrètes adaptées aux réalités du terrain.
Notre histoire
Une vision terrain de l’hospitality
Avant d’accompagner des projets, GRAM Conseil est né d’une expérience opérationnelle de terrain dans la restauration, le développement de concepts et l’exploitation horeca.
Cette approche permet d’apporter des recommandations pragmatiques, directement applicables et pensées pour les réalités économiques du secteur.
Notre rôle : aider les exploitants et investisseurs à prendre de meilleures décisions stratégiques, opérationnelles et financières.
Nos domaines d’intervention
Conseil stratégique
Positionnement, étude de marché, développement de concepts, benchmark et stratégie de lancement adaptés aux réalités du secteur horeca.
Transmission & fonds de commerce
Accompagnement à la cession, acquisition et valorisation d’établissements horeca et retail avec une approche orientée potentiel et développement.
Pilotage & performance opérationnelle
Optimisation de la rentabilité grâce au contrôle de gestion, aux indicateurs de performance et aux outils de pilotage adaptés à l’hospitality.
nos services
Un écosystème de spécialistes
Chaque projet nécessite des compétences spécifiques.
GRAM Conseil coordonne un réseau de partenaires sélectionnés pour leur expertise dans les domaines juridiques, fiduciaires, opérationnels, marketing et techniques liés à l’hospitality et au commerce.
Cette approche permet d’apporter des solutions cohérentes, structurées et adaptées à chaque étape du projet.
Marketing & social media
Stratégie de communication, branding, contenu digital, réseaux sociaux et développement de visibilité adaptés aux concepts horeca et retail.
Juridique & fiduciaire
Accompagnement juridique, structuration, aspects contractuels, suivi administratif et coordination fiduciaire liés aux activités commerciales et horeca.
Architecture & organisation des espaces
Réflexion sur les flux, optimisation des espaces, identité architecturale et cohérence opérationnelle des lieux d’exploitation.
Planifiez un diagnostic gratuit
et repartez avec un plan d’action
15–20 minutes pour faire le point.
Recommandations immédiates, sans engagement. Réponse sous 24 h (jours ouvrables).
Parcours et vision
De formation en gestion, finance et marketing, et fort de 25 ans d’expérience dans la restauration, j’ai créé GRAM pour mettre mon savoir-faire au service de celles et ceux qui entreprennent dans ce métier passionnant, mais souvent éprouvant.
Certificat cantonal d’aptitudes – Canton de Vaud et Genève
I.S.G Paris -Diplômé de l’Institut Supérieure de Gestion
DEUG économie Paris X Nanterre