Notre parcours, notre vision

Cyryl Musy – Fondateur GRAM-Conseil

Après 25 ans dans l’univers de la restauration, j’ai créé GRAM pour mettre mon expérience au service de celles et ceux qui entreprennent dans ce métier passionnant – mais souvent éprouvant.

Tout a commencé avec le MIAM, le premier magazine gratuit dédié à un univers culinaire décomplexé. Avec lui, j’ai voulu dépoussiérer les codes et célébrer la cuisine autrement. Rapidement, nous avons enchaîné les grands événements culinaires où se croisaient grands chefs, street food, DJ et art contemporain. Parmi eux : les mythiques soirées Mix en Bouche de mon ami Benoît Chevalier, que nous avons fait venir à Paris en partenariat avec la vodka Zubrowka

En 2014, je passe de l’autre côté du comptoir et ouvre Culture Café à Lausanne, puis le bar du théâtre de Beausobre et le Culture Café de Morges. Une belle aventure, mais aussi son lot de défis : journées à rallonge, comptabilité qui s’empile, fiduciaires absentes, pression administrative écrasante. Comme beaucoup de restaurateurs, je me suis souvent retrouvé seul face à ces montagnes de responsabilités.

Le constat est évident : les entrepreneurs de la restauration manque cruellement d’accompagnement global, concret et engagé.

C’est de ce besoin qu’est né GRAM : une structure pensée par un restaurateur, pour les restaurateurs.