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Services & Prestations

Fiduciaire & gestion pour la restauration


Accompagnement opérationnel et financier dédié aux restaurants. Comptabilité & TVA, paie, contrôle de gestion et outils, sans jargon inutile.

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Nos services clés


Accompagnement opérationnel et financier dédié aux restaurants. Comptabilité & TVA, paie, contrôle de gestion et outils, sans jargon inutile.

Recherche & acquisition immobilière

• Identification de fonds de commerce et locaux disponibles
• Analyse de l’adéquation entre projet et emplacement
• Accompagnement dans les négociations et transactions
• Évaluation de la viabilité commerciale du site • Mise en relation avec propriétaires et acteurs du marché

Fiduciaire & comptabilité restauration

• Tenue comptable adaptée restauration • Intégration TPV → comptabilité, cadrage du journal de caisse • TVA et déclarations (périodicité selon régime) • Clôtures mensuelles/trimestrielles, situations

Contrôle de gestion & pilotage

• Tableau de bord KPI : CA, CMV, marge, ratio salaires/CA, panier • Coût matière : inventaires, écarts, fiches techniques • Suivi des écarts et plan d’actions priorisé • Prévisionnel & budget, aide à la décision

Packs & accompagnements

Comment choisir ?

Business plan et financement

Pour poser des bases saines et conformes

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Création et lancement

Pour mesurer, comprendre et agir chaque mois

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Fiduciaire et contrôle de gestion

Pour un pilotage pro, cap futur

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Engagement : 3 ou 12 mois, résiliation avec préavis de 30 jours.
Tarifs : sur devis selon volume (pièces, points de vente), outils et périmètre.

Pack – business plan et financement

Promesse : Structurer votre projet de restauration avec des prévisions financières crédibles, une analyse de marché rigoureuse et un dossier solide pour convaincre investisseurs et banques.

  • Pour qui ?

• Porteurs de projet en phase de conception cherchant à valider la viabilité économique de leur concept.
• Restaurateurs en recherche de financement nécessitant un dossier structuré et des prévisionnels cohérents.

  • Inclus

• Étude de marché et positionnement concurrentiel.
• Élaboration du business plan complet avec prévisions financières sur 3 ans.
• Validation de la cohérence entre concept, implantation et objectifs.
• Identification des sources de financement adaptées et accompagnement dans la constitution du dossier.
• Ajustements itératifs selon retours des partenaires financiers.

  • Livrables

•Business plan complet incluant étude de marché, stratégie commerciale et prévisions financières (format PDF et Excel). • Dossier de présentation investisseurs adapté selon interlocuteurs.

  • Rituels

•Séance de cadrage initiale pour définir les paramètres du projet. • Deux points d’ajustement durant l’élaboration. • Accompagnement jusqu’à validation du financement ou décision finale des investisseurs.

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Pack Création et lancement

Promesse : Transformer votre projet en établissement opérationnel avec tous les outils, autorisations et systèmes nécessaires pour ouvrir dans les meilleures conditions et éviter les erreurs coûteuses du démarrage.

  • Pour qui ?

• Entrepreneurs prêts à concrétiser leur projet disposant d’un local et d’un financement validé.
• Repreneurs d’établissement nécessitant une refonte des systèmes de gestion et une mise aux normes administrative.

  • Inclus

• Validation et ajustement du business plan selon les réalités opérationnelles.
• Mise en place et interconnexion des outils de gestion (caisse enregistreuse, comptabilité, planning du personnel, fiches de salaire).
• Gestion complète des autorisations obligatoires (police du commerce, autorisation d’exploiter, déclarations sanitaires).
• Suivi des démarches administratives (assurances RC, assurances sociales, affiliations obligatoires).
• Accompagnement stratégique jusqu’au jour d’ouverture avec ajustements en temps réel.

  • Livrables

• Système de gestion entièrement paramétré et opérationnel.
• Dossier administratif complet avec toutes les autorisations obtenues.
• Documentation des processus et procédures essentielles pour l’exploitation courante.

  • Rituels

• Point hebdomadaire durant la phase de préparation pour ajuster le calendrier et résoudre les blocages.
• Accompagnement intensif la semaine précédant l’ouverture.
• Débriefing post-ouverture à 15 jours pour identifier les ajustements nécessaires.

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Pack Fiduciaire et contrôle de gestion

Promesse : Piloter votre établissement avec des indicateurs clairs, une comptabilité à jour et des actions correctives rapides pour maintenir la rentabilité et éviter les dérives financières.

  • Pour qui ?

• Établissements en activité cherchant à professionnaliser leur gestion sans recruter en interne.
• Restaurateurs débordés par l’administratif nécessitant un suivi régulier et des décisions fondées sur des données réelles.

  • Inclus

• Mise en place et interconnexion complète des outils de gestion (caisse, comptabilité, planning, paie).
• Gestion des obligations administratives courantes (déclarations TVA, charges sociales, assurances, renouvellements d’autorisations).
• Suivi mensuel des indicateurs de performance (KPI) avec analyse des écarts et tendances.
• Identification et mise en œuvre d’actions correctives selon les résultats observés.
• Établissement des comptes annuels et préparation du bouclement fiscal.

  • Livrables

• Tableau de bord mensuel avec indicateurs clés et analyse comparative.
• Compte rendu de gestion avec recommandations opérationnelles concrètes.
• Comptes annuels certifiés et déclarations fiscales complètes.

  • Rituels

• Point mensuel de suivi des performances et validation des actions correctives.
• Échanges par email pour traitement des pièces comptables et questions administratives.
• Séance de bilan annuel pour ajuster la stratégie selon les résultats de l’exercice écoulé.

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GRAM conseil Immo
Recherche et acquisition d’établissements

Trouver le bon local conditionne la réussite de votre projet. Un loyer inadapté, une zone de chalandise mal évaluée ou un bail défavorable peuvent compromettre un concept solide avant même l’ouverture.

Le marché des fonds de commerce en Suisse romande fonctionne par réseaux informels. Les meilleures opportunités se négocient en coulisses, bien avant d’apparaître sur les plateformes publiques. Cette opacité défavorise systématiquement les nouveaux entrants face aux acteurs établis.

GRAM conseil Immo propose un service de recherche active de fonds de commerce et de locaux commerciaux adapté à votre projet. Nous mobilisons 25 ans de contacts dans la restauration romande pour identifier les opportunités avant leur mise sur le marché public et vous présenter uniquement les emplacements correspondant à vos critères et capacités financières.

Notre accompagnement couvre l’ensemble du processus. Nous définissons ensemble les critères de recherche, identifions les opportunités pertinentes, évaluons la viabilité économique de chaque emplacement, négocions les conditions contractuelles selon les spécificités cantonales et coordonnons les vérifications techniques avant la signature du bail ou de l’acte de reprise.

Cette approche systématique évite les erreurs d’appréciation qui se paient durant les premières années d’exploitation, lorsque la pression financière ne laisse aucune marge pour corriger les choix initiaux.

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Publier votre affaire à remettre Le Catalogue GRAM

Vous souhaitez céder votre établissement ou remettre un fonds de commerce dans la restauration. Le marché des annonces classiques génère un volume de contacts inadaptés, des visites non qualifiées et une dispersion d’efforts qui ralentit les transactions sérieuses. GRAM conseil Immo propose une approche ciblée en publiant votre annonce sur une plateforme dédiée aux porteurs de projet accompagnés et qualifiés.

Le processus fonctionne par mise en relation directe. Vous contactez GRAM avec les informations essentielles de votre établissement (emplacement, type de cuisine, capacité, conditions financières, raison de la remise). Nous évaluons la pertinence de l’offre, structurons l’annonce selon les critères déterminants pour les acquéreurs potentiels et la publions dans notre catalogue accessible aux entrepreneurs en phase de recherche active.

Cette sélection garantit que votre annonce sera consultée par des profils sérieux disposant d’un projet structuré et d’une capacité financière validée, plutôt que par des visiteurs exploratoires sans intention ferme d’acquisition. GRAM assure également la mise en avant stratégique de votre offre auprès des porteurs de projet correspondant au profil de l’établissement, en tenant compte des spécificités géographiques et conceptuelles.

Les propriétaires et exploitants bénéficient ainsi d’une visibilité qualifiée sans gérer eux-mêmes le flux de demandes, tandis que les acquéreurs accèdent à des opportunités présélectionnées selon des critères professionnels rigoureux. Cette intermédiation accélère les transactions en concentrant les échanges sur les dossiers compatibles.

Nous contacter

Onboarding

Comment ça se passe ?

Semaine 01

Diagnostic & accès

Audit flash (TPV, comptes, TVA), collecte des exports, priorités fixées.

Semaine 02

Paramétrage & cadrage

Liaisons TPV ↔ compta, banque, modèles de reporting, seuils d’alerte.

Semaine 03

Premier reporting

Envoi tableau de bord + synthèse, mise en route du plan d’actions.

Données hébergées en Suisse, accès sécurisés, sauvegardes régulières. Accords de confidentialité possibles.

Pourquoi GRAM Conseil ?

  • Spécialistes restauration : caisse/TPV, CMV, fiches techniques, ratios.
  • Reporting lisible : 1 page d’actions, pas 20 pages d’Excel.
  • Focus exécution : suivi mensuel, alertes, décisions.
  • Transparence : périmètre clair, tarif sur devis, engagement 3 ou 12 mois., refonte carte/prix orientée marge, paramétrage outils.
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